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名都国际娱乐会 - 厨师长做一道创新菜话梅烧排骨,做法讲解详细,排骨酸甜不油腻

2020-01-11 17:51:15    来源:真人现场娱乐    

名都国际娱乐会 - 厨师长做一道创新菜话梅烧排骨,做法讲解详细,排骨酸甜不油腻

名都国际娱乐会,大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道下饭开胃菜“话梅烧排骨”的做法,都说中国的饮食文化博大精深,在我看来这与中国人的智慧是分不开的,就拿我们今天要做的这道“话梅排骨”来说,把具有酸甜可口的话梅运用道菜品里,话梅的清香和酸甜的味道全被排骨吸收了过去,排骨不再油腻,酸甜适口;话梅也吸足了排骨汤汁,更加的香甜。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。#家常菜#

【话梅烧排骨】

1.首先我们准备一下食材,排骨300克剁成均匀的小块,生姜一块切成薄片,小葱几根挽成节,话梅一小把备用。

2.食材准备好以后,我们把排骨焯一下水,锅内烧水,冷水倒入排骨,冷水更易煮出排骨中的血水和杂质,加入料酒5克去腥,水烧开后打去锅中的浮沫,焯水一分钟后倒出用清水冲洗干净控水备用。

3.锅内烧油,油温五成热时倒入控干水分的排骨,轻轻晃动炒锅防止排骨粘在锅底,用勺子把粘在一起的排骨打散,放入葱结、姜片,这一步是为菜品 增加天然香味,保持中火炸3分钟,期间不停用勺子推动排骨,使排骨均匀受热。等排骨炸透炸至表面金黄后倒出控油。

4.锅内留底油,油烧热后倒入番茄酱20克,用勺子快速搅动把番茄酱化开以后,从锅边淋入适量清水 接着开始调味。

5.加入食盐2克,白醋10克,冰糖一小把,倒入准备好的话梅,大火烧开化开调料,把排骨倒入锅中开小火焖煮20分钟。

20分钟以后把葱结姜片挑出,转为大火继续焖煮5分钟,开大火是为了收浓汤汁。

6.等到汤汁收浓后,排骨也烧至红润入味,开大火继续翻动,进一步把汤汁收至粘稠,再淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘,再放上少许香菜就能上桌食用了。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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